Per festeggiare i 492 anni dell’Avana lo scorso 17 novembre è stata inaugurata da diverse autorità fra cui spiccava Eusebio Leal Spengler lo storico della città fautore della rinascita dell’Avana Vecchia, una statua nella mia piazza favorita la Plaza Vieja.

Questa opera alta una decina di metri si chiama Natura, come si può vedere rappresenta un non ben identificabile fiore,  è stata creata dallo scultore Juan Quintanilla che ha già diverse opere disseminate nell’Avana Vecchia.

Voi sapete cosè?

Io dopo che diversi me ne hanno parlato, ho scoperto cos’è grazie a internet.

La Moringa o più precisamente la Moringa oleifera conosciuta anche come albero del ravanello, per l’odorte delle radici è una pianta originaria dell’India orientale, un albero arbusteo che cresce assai velocemente e può raggiungere i 10 metri di altezza, che pare abbia virtù miracolose, tanto da essere considerata una delle migliori risposte alla fame del mondo. Come racconta Wikipidia:

La Moringa oleifera, come anche la Moringa stenopetala, è senz’altro una pianta notevole, è considerata di enorme potenziale per combattere fame e povertà. Le foglie sono usate come cibo umano e sono molto ricche in proteine, vitamine e sali minerali, hanno un sapore leggermente piccante e grato anche allo stato crudo, spesso sono preparate in insalata, ma possono essere cotte come gli spinaci; contengono il 25 per cento in peso di proteine – più che le uova ed il doppio del latte di mucca, il quadruplo di vitamina A delle carote, quasi otto volte la vitamina C delle arance, il triplo del potassio delle banane. (Fonte: C. Gopalan et al. (1994), Nutritive Value of Indian Foods, Istituto Nazionale di Nutrizione, India). In condizioni di difficoltà sono ovvie le potenzialità di supporto per le gestanti e per l’allattamento umano. E’ pur vero che le foglie pesano poco (e quindi l’apporto in massa è limitato) ma tali valori sono comunque stupefacenti. Le foglie, ad alto contenuto proteico, oltre che direttamente per l’alimentazione umana, possono essere utilizzate come ricchissimo foraggio per gli animali, in assoluto il migliore che si conosca. L’uso più popolare e frequente dei frutti è la preparazione mediante bollitura dei baccelli immaturi (detti ‘mazze da tamburo’), hanno il sapore degli asparagi. Nella medicina Siddha sono considerati dei potenti afrodisiaci per ambedue i sessi. I semi sono bolliti o tostati, hanno il sapore dei ceci. L’estrazione di olio dai semi è una importantissima risorsa; i semi contengono dal 30 al 50% di olio (olive: dal 8 al 20%), l’olio estratto contiene dal 65 al 76% di acido oleico che è lo stesso prezioso olio insaturo delle olive; è dolce e saporito e non irrancidisce, diversamente dall’olio di Jatropha; è perfettamente adatto alla alimentazione umana. È assolutamente di grande rilievo il fatto che il contenuto proteico delle parti della pianta è completo, (corredo equilibrato in tutta la gamma degli aminoacidi, anche quelli pregiati) questo fatto è pressoché unico tra i vegetali; di certo, anche per le quantità in gioco, si può definire la Moringa come l’unica pianta esistente (ad oggi nota) con tali caratteristiche. Estratti gli oli dai semi, la pasta residua contiene il 60% di proteine pregiate; questa è una quantità enorme se si considera che il residuo dell’analogo trattamento della soia (prodotto di discreta qualità proteica vegetale) produce dal 30 al 35% di proteine, in gamma di aminoacidi, come per tutti gli altri vegetali noti, incompleta. Le proteine della pasta residua sono eccellenti per l’alimentazione umana. Se le foglie sono usate come foraggio assieme alla pasta residua alla estrazione dell’olio costituiscono un vigoroso ricostituente alimentare per gli animali erbivori, inducendo un vistoso miglioramento delle condizioni vitali; sono un eccellente supporto post-parto per le vacche che reggono egregiamente elevate produzioni di latte, e per la crescita dei vitelli. La definizione di “animali erbivori” si deve intendere in senso lato dato che le foglie sono fortemente appetite da tutti gli erbivori, anche da pesci erbivori come le carpe che ne sono ghiottissime. Anche le radici sono commestibili e, come accennato, hanno sapore piccante come di ravanello, l’aroma piccante delle radici è più pronunciato di quello delle foglie: L’uso delle radici è come aromatizzante, (analogo al Rafano), ma, per la presenza di un alcaloide, la Spirochina che interferirebbe con la trasmissione nervosa, ne è sconsigliato l’uso in quantità eccessiva, l’uso alimentare delle radici, in quantità moderata, è frequente nei paesi di origine. Anche i fiori sono commestibili, di norma sono preparati in insalata. E’ pianta mellifera e il miele dei suoi fiori è eccellente.

Ebbene pare che il Comandante en Jefe Fidel Castro Ruz sia stato conquistato da questa pianta, tanto che ne ha rapidamente fatto coltivare una buona quantità nei terreni vicino alla sua dimora, come potete vedere nella foto qui sotto.

La pianticella viene anche venduta ai privati a 10 Pesos Cubani (MN) e molti agroponici stanno vendendo foglie e semi. L’ho piantata nel mio giardino vediamo come crescerà!

Come vi ho più volte scritto negli ultimi mesi, da quando  a Cuba hanno liberalizzato le licenze, sono spuntate come funghi miriadi di cafeterie. Quasi tutte offrono gli stessi prodotti, panini con formaggio e prosciutto (o loro facsimili) refresco fatto con le polverine e cibi vari e si fanno la guerra dei prezzi. Pochi hanno puntato sulla qualità proponendo ai clienti una offerta più faria con succhi di frutta e frullati con frutta  naturale serviti in bicchieri di vetro, dolci, e una scelta di cibo più varia preparati con ingredienti migliori.

E la qualità li premia anche se i loro prezzi sono decisamente più alti della concorrenza. Io sono diventato un fedele cliente di una queste,  La Escalera in Calle O’Relly a 2 passi dall’ufficio.

Visto lo stato dei lavori, ce ne vorrà di tempo prima dell’inaugurazione…
Però qui all’Avana è uan continua apertura,  oltre che di paladar, casas particulares e esercizi gastronomici, la maggior parte dei quali dopo pochi mesi restituiscono la licenza perchè “no le da la cuenta“, di ristoranti statali soprattutto nell’Avana Vecchia e Centro.
Il più recente però è in Playa, si chiama La Girardilla appartiene alla catena Restaurantes de Lujo ed è sulla strada per andare a Santa Fe poco dopo la Marina Hemingway, ci sono andato con la famiglia 3/4 giorni dopo l’apertura ma nonostante la bellezza del posto non mi ha fatto una grande impressione, non erano affatto organizzati, vedremo di ripetere la visita fra qualche settimana, ma se non migliorano finirà nella lista nera.

Tanti auguri ai lettori fedeli o occasionali di questo blog.

Gli ultimi giorni sono stati complicati, il lavoro non mi ha permesso di fare qualche aggiornamento e neppure gli auguri natalizi. Ringrazio i tanti che me li hanno mandati via mail e mi scuso per non essere ancora non son riuscito a rispondere.

E’ l’una e non ho acora la più pallida idea di cosa faremo per festeggiare l’inizio del 2011, credo che alla fine ci troveremo a casa dei parenti a far festa a una pierna de pueco, come quella qui sotto divorata nella noche buena

Eccezzionalmente ricevo e pubblico info su una nuova casa particular al Vedado (Avana). E’ la prima e forse ultima volta che lo faccio visto che per lavoro posso proporre solo alberghi, ma il marito della proprietaria Deynis è Stefano uno dei pochissimi amici italiani che vivono qui all’Avana, persona degna di stima e fiducia che qualcuno dei lettori storici ricorderà per essere coautore del ahimè moribondo blog Pensieri Avaneri.

Quindi ricevo e pubblico:

Calle Linea nel 1953

Cari amici,

Approfittando della nuova legge che entrerà in vigore in gennaio, ma è già stata pubblicata sulla Gazzetta Ufficiale, dopo anni di studio ed indecisioni, abbiamo deciso d’aprire anche noi un piccolo bed and breakfast. In questa serie di disposizioni emanate per regolarizzare il lavoro e la previdenza sociale, rientrano varie occupazioni riguardanti i lavoratori indipendenti, i liberi professionisti, insomma, per dirla alla cubana, por cuenta propria. Nel pacchetto di leggi s’incontra anche la Risoluzione riguardante il regolamento sull’affitto dell’abitazioni, delle camere e degli spazi. Un aspetto comune è sicuramente quello di far emergere il sommerso. La regolamentazione di questi mestieri prevede infatti il pagamento d’imposte e contributi e futuri trattamenti pensionistici. Si va dall’acquaiolo al conduttore di bicitaxi, passando per il tagliatore di palme ed il venditore di figure in gesso. Insomma, di tutto e di più.

Bene, per quanto riguarda il nostro piccolo gruppo familiare, si è trattato d’allestire una camera con bagno nella parte retrostante della nostra casa coloniale. Come vedete, abbiamo inserito una foto in bianco e nero della nostra bella città ed in particolare della calle Linea. L’immagine è del 1953, ma non è cambiata molto ed ancora adesso si possono osservare parcheggiate davanti all’entrata di casa nostra qualche vecchia automobile americana (i famosi almendrón). Saremo felici di poter aiutare i viaggiatori che desiderano scoprire e condividere l’Avana in un ambiente familiare, come punto di partenza per conoscere tutta l’affascinante Cuba. Qui potremo offrire le dritte giuste non solo in italiano, ma anche in spagnolo, inglese, tedesco e francese. I nostri amici avranno la possibilità di degustare pietanze cubane e il miglior caffè del Vedado, seduti sulla terrazza di questa movimentata Avenida, ma, se la nostalgia diventerà così forte, anche un buon piatto di spaghetti.

Vi aspettiamo ed appuntatevi l’indirizzo completo, non si sa mai: calle Linea 1004, entre 10 y 12, Vedado, Plaza de la Revolución, L’Avana, Cuba, telefono 0053-7-8369259 (Stefano e Deynis). E-mail: linea1004 @yahoo.it

Fra le poche cose che hanno destato il mio interesse alla Fiera Internazionale Dell’Avana oltre a quanto già scritto,  a una buona piña colada e alcune novità (per me) elettroniche come ad esempio la risposta all’Ipad Apple della Samsung, un po’ troppo piccolo e decisamente caro, sicuramente sono stati i nuovo Ron, che purtroppo non ho fatto a tempo ad assaggiare. Quello che probabilmente avrà più successo è l’Habana Club Selecion de Maestro, che da quanto ho capito è un barril invecchiato di circa 10 anni che dovrebbe costare a Cuba sui 40/45 CUC.  Poi, oltre al già apprezzato Santiago 11 anni ho visto un 12 anni che sicuramente sarà ottimo

Ieri come avevo scritto ho velocemente visitato la XXVIII FIHAV ovvero Fiera internazionale deell’Avana. In realtà non è che sia particolarmente interessante, un discreto mostra di prodotti, anche di ultima generazione che probabilmente sarà difficile se non impossibile trovare in vendita qui a Cuba.

La presenza italiana, con un po’ di ricambi, mi è sembrata in linea con le passate edizioni. Molti macchinari, elettrodomestici e vestito, vernici, un po’ di vino e cibi, articoli di consumo, ma lo stand che ha attirato la mia attenzione è quello della pastificio De Cecco, la mia pasta preferita, che sarebbe bello poter trovare in qualche negozio cubano, magari al Palco.

Oggi sono riuscito a mettermi in  contatto con la Labiofam. Mi hanno confermato l’indirizzo dove stanno distribuendo le 2 versioni del Vidatox (Escozul), ovvero:

LABIOFAM - Calle 100 y Ojo de Agua – Arrojo Naranjo (Avana) Tel.  0053 07 6802528, 6802500 e 6802503.

Ieri ho visto in un chiosco questa bottiglietta di Ron Arecha che inizialmente avevo scambiato per una nuova cerveza o una malta. Invece è Ron, un po’ più leggero del normale ovvero con 34° invece dei classici 40°, ma sempre superalcolico. Viene venduto per 1,10 CUC  il che lo rende comprabile anche per chi non ha molti soldi in tasca. Non è il promo rum in  confezione piccola, per esempio si trovava El Planchao de Zio Zazà din tetrabrick da 200 Ml. Ma questo mi pare meno riconoscibile, sembra una birra o peggio un’analcolica Malta. Giuà immagino sarà il preferito dei ragazzini …

Ieri sono state ppubblicate le Gazzette Ufficiali nr 11 e 12 con tutte le norme dei nuovi lavori privati che pootranno svolgere i Cubani. Esaurite subito nei chioschio, hle ho scaricate dal sito internet. Stasera le leggerò con curiosità.

Deposito invecchiamento Rum "Don Pancho" a Santiago de Cuba

Una delle cose più interessanti del mio recente viaggio nell’oriente cubano è stata la visita della Nave Don Pancho ovvero il più famoso fra i depositi cubani, dove in barili di cedro viene messo ad invecchiare migliori ron santiagheri: Santiago, Caney, Cubay e Varadero.

Barili di Rum Cubano in invecchiamento a Santiago

Non adatta agli astemi è assai interessante per chi ama in rum, a partire dall’intenso profumo dovuto alla naturale evaporazione del prezioso liquore posto in decine di migliaia di barili, alcuni contenenti rum da oltre 30 anni.

Ron Santiago 11 anni

Non poteva mancare una degustazione. Questo Santiago 11 anni mi è parso ottimo, a mio modesto parere non ha davvero nulla da invidiare  all’ Havana Club 15 anni che costa più del quadruplo.